No 17 Colombia Capsules

Capsules No 17 Colombia

Απόγονοι των Incvkas οι Aponte ειναι μια κοινότητα πέντε χιλιάδων περίπου ατόμων, ως ιθαγενείς έχουν μια ιδιαιτερη οργανωση και κανόνες που επιβάλλονται υπο την εντολή του αρχηγού της φυλής τους.
Η περιοχή που βρίσκονται σημερα ( Narino ) και υστερα απο πολλές μεταναστευσεις μέσα βαθιά στην ζούγκλα και υπο το καθεστώς για 15 περίπου χρόνια απο τα καρτέλ και τους ανταρτες, τους προσφέρει ενα ιδιαιτερο κλίμα για την καλλιεργια καφέ, φυτευοντας ποικιλία ‘Caturra’.
Τα καφεόδεντρα έχουν φυτευτεί μαζί με άλλες καλλιεργεις όπως η μπανάνα και το καλαμπόκι τα οποία παρέχουν ένα φυσικό λίπασμα. Κάθε παραγωγός επεξεργάζεται την δική του συγκομιδή, αφού ταξινομηθούν και επιλεχθούν με το χέρι τα κεράσια του καφέ υποβάλλονται στα συνηθισμένα βήματα αποφλοίωσης και ζυμώνονται στο νερό για 36 ώρες. Στην συνέχεια στεγνώνουν σε υπερυψωμένα κρεβάτια.
Η Aponte επωφελούνται από ένα ευρύ φάσμα μικροκλίματος το οποίο προσφέρει έναν πολύ ωραίο καφέ.