No 3 Colombia Decaf Capsules

Η Tolima είναι η τρίτη περιοχή παραγωγής καφέ της Κολομβίας, η περιοχή αντιπροσωπεύει το 12% της ετήσιας παραγωγής της χώρας.

Ο δικός μας Planadas Tolima είναι ένας καφές χωρίς καφεΐνη με ζαχαροκάλαμο. Αφού πλυθεί και στεγνώσει πλήρως, η καφεΐνη μειώνεται μέσω μιας φυσικής διαδικασίας.

Οι κόκκοι του καφέ υφίστανται αρχικά ατμό σε χαμηλές πιέσεις για να αφαιρεθούν οι ασημένιες φλούδες. Στη συνέχεια βρέχονται με ζεστό νερό για να φουσκώσουν και να μαλακώσουν οι κοκκοι. Αυτό το βήμα προετοιμάζει τον καφέ για την υδρόλυση της καφεΐνης, η οποία συνδέεται με τα άλατα του χλωρογονικού οξέος μέσα στον καφέ. Ο βρεγμένος καφές πλένεται πολλές φορές με διαλύτη οξικού αιθυλεστέρα (ΕΑ). Στην περίπτωση του ζαχαροκάλαμου χωρίς καφεΐνη, ο οξικός αιθυλεστέρας λαμβάνεται φυσικά από τη ζύμωση ζαχαροκάλαμου που καλλιεργείται στην Κολομβία και όχι από χημική σύνθεση. Μόλις η καφεΐνη μειωθεί στο επιθυμητό επίπεδο, οι κόκκοι καθαρίζονται για να αφαιρεθεί η υπόλοιπη ΕΑ και ξηραίνονται σε ποσοστό μεταξύ 10-12%.