Menu
14,00 € – 50,00 €
H Φάρμα, Finca Santa Maria είναι ένα από τα εννέα αγροκτήματα στο
Hacienda Cafetera La Pradera στο Aratoca, Santander στην Κολομβία.
Στην Santa Maria εργαζονται και διοικουν 22 γυναίκες.
Η Finca Santa Maria είναι πιστοποιημένη με τη σφραγίδα Con Manos de Mujer, επιβεβαιώνοντας ότι παρήχθη από τη σκληρή δουλειά γυναικών, παραγωγών καφέ. Μοιράζονται την εργασία της φύτευσης, της περιποίησης, του κλαδέματος, της συγκομιδής και της επεξεργασίας του καφέ.
Η La Pradera εμπλέκει επίσης ντόπιους και επισκέπτες στις λειτουργίες της φάρμας, καλώντας όλους να επισκεφθούν και να δουν τη σκληρή δουλειά που έχουν αναλάβει οι γυναίκες της Finca Santa Maria.
Το συγκεκριμένο Lot με την ιδιαιτερη ποικιλία Tabi υποβλήθηκε σε επεξεργασία Washed.
Τα κεράσια μαζέυτηκαν με το χέρι προτού πλυθούν και ταξινομηθούν για να επιλεγούν μόνο τα πλήρως ώριμα φρούτα. Τα διαλεγμένα κεράσια στη συνέχεια σφραγίστηκαν σε αεροστεγείς σάκους και ζυμώθηκαν για 18 ώρες. Τα κεράσια που είχαν υποστεί ζύμωση στη συνέχεια πολτοποιήθηκαν και μεταφέρθηκαν σε πλαστικές δεξαμενές όπου ο καφές σφραγίστηκε και ζυμώθηκε ξανά με την βλέννα του για 24 με 36 ώρες. Ο πλυμένος καφές στη συνέχεια στέγνωσε μηχανικά σε υγρασία 11% και αποθηκεύτηκε σε GrainPro τσάντες πριν προετοιμαστεί για αποστολή και εξαγωγή.
Η ποικιλία Tabi μας δίνει στο φλυτζάνι μας εναν μοναδικό χαρακτηρα που αν εισαι λάτρεις των Κολομβιανών καφέδων αξίζει να το δοκιμάσεις.
To ονομα ‘Tabi’ σημαινει καλό σε τοπική διάλεκτο, προέρχεται απο τις ποικιλίες Bourbon & Typica και είναι πιο ανθεκτικός σε γηγενεις αρρωστιες των φυλλωματων.
H Φάρμα, Finca Santa Maria είναι ένα από τα εννέα αγροκτήματα στο
Hacienda Cafetera La Pradera στο Aratoca, Santander στην Κολομβία.
Στην Santa Maria εργαζονται και διοικουν 22 γυναίκες.
Η Finca Santa Maria είναι πιστοποιημένη με τη σφραγίδα Con Manos de Mujer, επιβεβαιώνοντας ότι παρήχθη από τη σκληρή δουλειά γυναικών, παραγωγών καφέ. Μοιράζονται την εργασία της φύτευσης, της περιποίησης, του κλαδέματος, της συγκομιδής και της επεξεργασίας του καφέ.
Η La Pradera εμπλέκει επίσης ντόπιους και επισκέπτες στις λειτουργίες της φάρμας, καλώντας όλους να επισκεφθούν και να δουν τη σκληρή δουλειά που έχουν αναλάβει οι γυναίκες της Finca Santa Maria.
Το συγκεκριμένο Lot με την ιδιαιτερη ποικιλία Tabi υποβλήθηκε σε επεξεργασία Washed.
Τα κεράσια μαζέυτηκαν με το χέρι προτού πλυθούν και ταξινομηθούν για να επιλεγούν μόνο τα πλήρως ώριμα φρούτα. Τα διαλεγμένα κεράσια στη συνέχεια σφραγίστηκαν σε αεροστεγείς σάκους και ζυμώθηκαν για 18 ώρες. Τα κεράσια που είχαν υποστεί ζύμωση στη συνέχεια πολτοποιήθηκαν και μεταφέρθηκαν σε πλαστικές δεξαμενές όπου ο καφές σφραγίστηκε και ζυμώθηκε ξανά με την βλέννα του για 24 με 36 ώρες. Ο πλυμένος καφές στη συνέχεια στέγνωσε μηχανικά σε υγρασία 11% και αποθηκεύτηκε σε GrainPro τσάντες πριν προετοιμαστεί για αποστολή και εξαγωγή.
Η ποικιλία Tabi μας δίνει στο φλυτζάνι μας εναν μοναδικό χαρακτηρα που αν εισαι λάτρεις των Κολομβιανών καφέδων αξίζει να το δοκιμάσεις.
To ονομα ‘Tabi’ σημαινει καλό σε τοπική διάλεκτο, προέρχεται απο τις ποικιλίες Bourbon & Typica και είναι πιο ανθεκτικός σε γηγενεις αρρωστιες των φυλλωματων.
