Γνωστή και ως «Cerrado natural», η διαδικασία που σημαίνει ότι τα κεράσια τα αφήνουν στο καφεόδεντρο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, επιτρέποντάς τους να περάσουν από πλήρες διαδικασία ωρίμανσης ενώ είναι ακόμα προσκολλημένο στο κλαδί. Αυτή η τεχνική επεξεργασίας είναι δυνατή μόνο εάν ο καιρός είναι πολύ ξηρός και σταθερός κατά τη συγκομιδή – στην πραγματικότητα, σε πολλές περιοχές, επιτρέποντας τον καφέ να στεγνώσει στο δέντρο μπορεί να είναι ένα μεγάλο πρόβλημα, η υπερβολική υγρασία μπορεί να αναπτύξει μύκητες και άλλους μικροοργανισμούς. Λόγω των μοναδικών χαρακτηριστικών του Cerrados, αυτή η διαδικασία είναι εφικτή – κάτι που είναι υπέροχο, γιατί φέρνει πολύ θετικά αποτελέσματα στην κούπα, βαρύ σώμα και εξαιρετικά έντονη γλυκύτητα. Pulping σημαίνει αφαίρεση της φλούδας και της βλέννας των κερασιών του καφέ, στην Daterra, αυτή η διαδικασία γίνεται μηχανικά – αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να αφαιρέσουμε το κολλωδες στοιχείο γύρω από τον κοκκο χωρίς να τα επεξεργαστουν  στο νερό.

Οι pulping καφέδες παρουσιάζουν συνήθως έντονη οξύτητα με γεύσεις κιτρικού και γλυκά φρούτα. Συνήθως, ένα κεράσι καφέ φέρνει δύο κόκκους μέσα του, αλλά μερικές φορές αυτό τυγχάνει να αντέχει μόνο ένα, αυτό το λέμε peaberry. Αυτό μας δίνει πολλή σοκολάτα στο άρωμα και στην γευση, οπως και γλυκού ξηρού καρπού με νότες από σκούρα αποξηραμένα φρούτα.

Τα Σακουλάκια του καφέ είναι 100% Βιοδασπώμενα