Από την καρδιά της θρυλικής περιοχής Yirgacheffe και πιο συγκεκριμένα το χωριό Chelbesa στο
Gedeb, φτάνει σε εμάς ένας καφές που εκφράζει την αυθεντική ψυχή της Αιθιοπίας.
Καλλιεργημένος σε υψόμετρο 2.100 μέτρων, όπου το δροσερό μικροκλίμα και το εύφορο έδαφος
προσφέρουν ιδανικές συνθήκες, αυτός ο καφές είναι το αποτέλεσμα αφοσίωσης και παράδοσης.
Η επεξεργασία γίνεται με τη μέθοδο natural, τα ώριμα κεράσια επιλέγονται προσεκτικά,
“φλοτάρονται” στο νερό για να απομακρυνθούν όσα δεν πληρούν τα υψηλά πρότυπα και στη
συνέχεια στεγνώνουν αργά σε παραδοσιακά υπερυψωμένα κρεβάτια. Το αποτέλεσμα είναι ένας
καφές με έντονη γλυκύτητα, πολύπλοκο αρωματικό προφίλ και απίθανη καθαρότητα στο φλιτζάνι.
Στο cupping, η βαθμολογία του φτάνει το 86.5, με γευστικές νότες που συνδυάζουν εξωτικά
φρούτα, άνθη και ζουμερά berries. Είναι ένας καφές που “λάμπει” σε φίλτρο, αποκαλύπτοντας
στρώσεις από τροπικά φρούτα, ανθικά αρώματα και μακριά γλυκιά επίγευση.