Ο Μαξιμίνος και η σύζυγός του Μαρλέν, είναι τελειομανείς στην δουλειά τους, είναι κάτοχοι μιας μεσαίας φάρμας στο Jinotega στην Νικαραουα στην φάρμα Santa Adela. Οι επιλογές τους κάθε μέρα φαίνεται να είναι ακόμα πιο τέλεια-ώριμο από τα τέλειo- μάζεμα από την προηγούμενη μέρα.

Τα κεράσια τους για αυτή την παρτίδα μαζεύονται το πρωί και

στη συνέχεια για δύο έως τρεις ώρες ταξιδεύουν, μέσω του

βουνου Finca Idealista, όπου γίνεται η ζυμωση σε όλο το κεράσι για 118 ώρες, carbonic maceration περιβάλλον. Το προσωπικό παίρνει διαθλασίμετρο Brix και ενδείξεις pH πολλές φορές μες την μέρα, έτσι ώστε το επίπεδο της ζύμωσης και του pH να επιτρέπουν τις καθαρές νότες φρούτων να αφθονούν στο τελικό αποτέλεσμα, αλλά καμία από αυτές τις ευχάριστες γευσεις δεν θα ήταν δυνατό χωρίς την τελειομανία που έχουν για την περισυλλογη των τέλειων κερασιών που έχουν. Ο συγκεκριμένος καφές είναι ενα microlot project με πολυ ιδιαιτερα χαρακτηριστικά στην κούπα, μπορείς να τον απολαύσεις σε εσπρέσο αλλά και σε φίλτρου.

Τα Σακουλάκια του καφέ είναι 100% Βιοδασπώμενα