Το Gitesi είναι ένας ιδιωτικός σταθμός επεξεργασίας καφέ, που βρισκεται στην περιοχή Karongi της δυτικής επαρχίας της Ρουάντας, ανήκει και διευθύνεται από μια ομάδα πατέρα και γιου, τον Alexis και τoν Aime Gahizi. O σταθμός χτιστηκε το 2005 και ξεκίνησε την επεξεργασία του καφέ το 2006. Απο το 2010 κατάφεραν και έγιναν μια βιώσιμη εταιρεία.

Στην ευρύτερη περιοχή υπάρχουν πάνω απο 1.800 παραγωγοί καφέ που παραδίδουν τον καφέ τους στον σταθμό επεξεργασίας Gitesi.

Ο σταθμός έχει επίσης εφαρμόσει ένα σύστημα μπόνους για τους αγρότες με βάση την απόδοση, επομένως, εκτός από την κανονική πληρωμή για το κεράσι-καφέ τους απευθείας κατά την παράδοση, θα τους καταβληθεί ένα μπόνους μετά το τέλος της σεζόν και η Gitesi είχε τον χρόνο να τεκμηριώσει όλες τις παραδόσεις και ποιες παρτίδες είχαν καλύτερη απόδοση και είναι επιλέξιμες για το μπόνους.

Το Gitesi έχει επίσης τη δική του γη στην οποία καλλιεργεί καφέ, με σχέδια να επεκταθεί.

Η σεζόν συγκομιδής για τη Ρουάντα μπορεί να διαρκέσει από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο, αλλά ως επί το πλείστον βρίσκουμε τις επιλογές μας από τον Μάιο έως τον Ιούλιο. Αυτό μπορεί πάντα βέβαια να αλλάξει λίγο ανάλογα με τον καιρό και το υψόμετρο στο οποίο καλλιεργείται ο καφές.

Τα αγροκτήματα είναι γενικά πολύ μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις, η οικογένεια φροντίζει τα φυτά και μαζεύει τα ίδια τα κεράσια του καφέ.

Διαλογή κερασιών καφέ.
Ο Aime και το προσωπικό στο Gitesi είναι πολύ καλά εκπαιδευμένοι στη διαχείριση της παράδοσης κερασιών καφέ από τους αγρότες της περιοχής. Έχουν πολύ αυστηρά κριτήρια για την υποδοχή και τη διαλογή των κερασιών.

Ζύμωση, πλύσιμο και στέγνωμα
Το κλίμα κατά το μεγαλύτερο μέρος της σεζόν στη Ρουάντα είναι σχετικά δροσερό, γεγονός που βοηθά στον έλεγχο της διαδικασίας ζύμωσης.